O documentário do Bagaço a Liberdade retrata a resistência dos camponeses contra a violência do latifúndio canavieiro no nordeste do Brasil. O vídeo mostra como trabalhadores que antes eram explorados no corte da cana encontram uma saída para reconstruirem suas vidas e dignidade. Neste processo, o marco mais importante é o que eles chamam da conquista da liberdade, obtida através da luta pela terra e por um modelo agrícola voltado para a produção de alimentos.